| Informazioni Generali |
Il tofu è un alimento diffusissimo in tutto l'Oriente, preparato con una cagliatura simile a quella del formaggio, effettuata sul cosiddetto latte di soia, cioè il liquido ottenuto dalle fave di soia tramite ammollo, frantumazione, bollitura e colatura. Come caglio vengono utilizzati vari sali o acidi, che vengono sciolti in acqua e mescolati al latte di soia in ebollizione, finché l'impasto non coagula e viene modellato.
Il tofu può essere consumato in una miriade di modi diversi: fresco, fermentato, seccato, cotto, stufato, fritto, congelato, aromatizzato, dolce o salato.
Ha poche calorie (55kcal/100g) e un alto contenuto di proteine, ferro e magnesio.
Non contiene colesterolo, caseina, lattosio; ha pochi carboidrati (2g/100g) e pochi grassi (3g/100g).
Questo tofu morbido è cremoso e può essere utilizzato per preparare salse, intingoli e creme di qualsiasi tipo, anche per dessert ed impasti di torte, sostituendo la panna di latte.
Prodotto in U.S.A.
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