La "Nata de Coco" è una gelatina gommosa e trasparente prodotta facendo fermentare l'acqua di cocco estratta dalle noci, alla quale viene aggiunta una coltura batterica che la fa solidificare dentro appositi stampi. Le forme vengono lavate eliminando l'acido acetico residuo e quindi tagliate in cubetti, di solito poi confezionati in sciroppo.

Questa particolare gelatina dall'alto contenuto di fibre alimentari è originaria delle Filippine ma prodotta e molto diffusa anche in Malesia, Indonesia e Thailandia, dove spesso viene consumata in sciroppo come dessert, anche accompagnando frutta a pezzi, gelati e budini.

La bevanda COCO della coreana OKF, specializzata soprattutto in drink all'Aloe Vera con pezzi di gelatina ricavata dalla pianta stessa e aromi vari, si differenzia nella gamma poiché contiene invece pezzettini di "Nata de Coco", quindi di gelatina ottenuta dall'acqua di cocco.

Prodotto in Corea del Sud.

Acqua, Zucchero di Canna, Gelatina di Cocco "Nata de Coco" (5%), Acqua di Cocco Novello (5%), Fruttosio; Stabilizzanti: Lattato di Calcio (E327), Gomma di Gellano (E418); Aroma di Cocco; Correttori di acidità: Acido citrico (E330), Citrato di Sodio (E331); Emulsionante: Esteri saccarosici degli Acidi grassi (E473). Non contiene conservanti né coloranti alimentari.