Questa zuppa concentrata è stata ideata per velocizzare la preparazione del brodo bollente asiatico, di antica origine cinese, chiamato di solito in inglese "Hot Pot" (cioè "pentola calda"), in cui vengono cotti direttamente carne e verdure a pezzi.

Questa versione riproduce la Jaew Hon, una zuppa piccante, saporita e con intensi aromi erbacei, tipica del nord-est della Thailandia (Isaan), caratterizzata da un brodo denso, molto profumato e da una salsa di accompagnamento pungente, acidula e talvolta leggermente amara.

Il brodo ha sempre in infusione citronella, galanga e scalogno, a piacere anche foglie di kaffir lime e basilico.

La salsa per intingolo ("dipping sauce") si chiama Nam Jim Jaew e viene preparata con peperoncini freschi, pasta di tamarindo, succo di lime, salsa di pesce e riso tostato macinato.

I commensali cuociono il cibo nella "Hot Pot" posizionata al centro della tavola e lo intingono nella salsa prima di mangiarlo. Di solito gli ingredienti usati sono carne di maiale e/o manzo tagliata a fettine sottili (spesso marinata), trippa, fegato, frutti di mare e ortaggi come cavolo, Morning Glory e funghi.

Prodotto in Thailandia.

Acqua, Salsa di Pesce (Estratto di Acciughe (Encrasicholina spp.), Sale, Zucchero) (25%), Zucchero, Sale iodato (Sale, Iodato di Potassio, Antiagglomerante: E535), Esaltatori di sapidità: E621-E635, Miscela di Spezie essiccate in polvere (Peperoncino (3%), Scalogno, Galanga, Citronella (0.5%), Foglie di Kaffir Lime (0.4%)), Riso tostato macinato (5%), Correttore di acidità: E330, Amido modificato di Tapioca, Aroma. Non contiene conservanti né coloranti.