Salsa di gamberetti vietnamita - Minh Ha 200g.

La pasta di gamberi viene ottenuta facendo fermentare con sale i gamberetti macinati, poi può essere lasciata umida o venire essiccata al sole e tagliata in blocchi. Il suo gusto è caratteristico e sempre pungente, anche se in tutto il sud-est asiatico si trovano molte varietà differenti e più o meno forti, salate, aromatiche.

Questa salsa di gamberetti fermentati è ricca di glutammati naturali che donano il caratteristico gusto sapido chiamato "umami", stimolante per l'appetito. Tipico della città vietnamita di Hanoi è l'uso come intingolo della "mắm tôm", che letteralmente significa "pasta di gamberetti", anche se è più liquida della "kapì" thailandese.

Infatti diventa salsa "dipping" ideale per ortaggi in salamoia - perfetta per esempio nel contrasto gustativo con le amarognole melanzane piccole rotonde - e per carne di maiale.

Naturalmente è molto adatta anche ad insaporire varie noodle soup, per esempio la Bún Riêu, zuppa tradizionale vietnamita con brodo leggero acidulo, vermicelli di riso e granchio di risaia.

Prodotto in Vietnam.