I Dorayaki sono dei piccoli panini piatti composti da due dischetti che sembrano dei mini-pancakes, contenenti in mezzo un ripieno cremoso.

Il nome di questo famosissimo dolce giapponese deriva dalla parola "dora", che significa "gong", probabilmente perché la sua forma perfettamente circolare e il suo colore dorato ricordano lo strumento. 

L'impasto, chiamato "kasutera" è più leggero rispetto ai pancakes e assomiglia ad un pan di Spagna, mentre il ripieno più tipico è la crema "anko" ottenuta schiacciando i fagioli Adzuki rossi in confettura dolce "yude".

In alternativa i Dorayaki possono contenere anche altre creme, per esempio di castagne o al cioccolato.

Prodotto in Taiwan.

Crema di Fagioli Rossi (Fagioli Red Kidney (10.8%), Maltosio, Fagioli Adzuki Rossi (5.2%), Trealosio (contiene Glucosio), Olio di Soia, Sale, Gelificante: E406, Aroma, Conservante: E202) (27.3%), Farina di Frumento, Tuorlo di Uovo in polvere, Trealosio (contiene Glucosio), Acqua, Olio di Soia, Zucchero, Maltosio, Umettante: E420, Amido modificato di Tapioca, Lievito in polvere (Amido di Mais, Agenti lievitanti: E500-E450-E170-E341, Stabilizzante: E575, Emulsionante: E475), Olio Emulsionante (Olio di Colza totalmente idrogenato, Emulsionanti: E477-E471-E322 (contiene Soia), Antiossidante: E304), Malto-Oligosaccaridi, Sciroppo di Zucchero Invertito (Sciroppo di Glucosio-Fruttosio), Sale, Agente Lievitante: E500, Correttore di acidità: E330, Conservante: E202, Aroma.

Può contenere tracce di Arachidi, Latte e Lattosio, Frutta a Guscio, Sesamo.