Questa preparazione a base di carne di maiale originaria della cucina cinese, ha preso il nome di Rou Song dalla traslitterazione dei caratteri 肉鬆 , ed è diventata conosciuta in Occidente come "meat floss", che in inglese significa letteralmente "lanuggine di carne". Invece nel sud-est asiatico il nome più diffuso è Bak Hu ( 肉拊 ), dalla lingua cinese Hokkien.

In italiano possiamo chiamarla "fibra di carne" per rendere l'idea della consistenza che ha, simile all'ovatta di cotone, come pezzi di batuffoli.

Il procedimento per ottenere il Rou Song consiste nel cuocere a lungo la carne in uno stufato con salsa di soia e spezie varie, fino a quando possa essere sfilacciata facilmente e finemente, quindi avviene un essiccamento parziale in forno e poi il tutto viene schiacciato e ancora cotto in wok, fino all'asciugatura completa. Di solito da 5 Kg di carne si ricava circa 1 Kg di prodotto finito.

Spesso il Rou Song viene consumato direttamente come uno snack, ma tipicamente è anche usato come guarnizione per altri piatti, per esempio di riso o di tofu, e come ripieno o topping di panini e paste da forno.

Questa versione "Crispy" è più croccante e friabile.

Prodotto in Spagna.