Coltello in acciaio inox con lama damascata lunga 21 cm "Made in Japan"!

Coltello prodotto a Seki, in Giappone, dalla Ohzawa Swords, azienda specializzata nella produzione artigianale di lame in genere, coltelli da cucina, e anche spade tradizionali giapponesi forgiate a mano.

SekiRyu è un marchio che unisce l'artigianato storico alla tecnologia moderna, in puro stile nipponico e con un design essenziale ed elegante.

Il cosiddetto "acciaio Damasco" prende il nome dalla capitale della Siria in quanto era il risultato del processo di lavorazione delle spade usate in Medio Oriente al tempo delle Crociate (1095-1291 d.C.), caratterizzato in superficie da un disegno a motivo curvilineo, oltreché dall'alta resilienza del metallo.

Per ottenere la particolare lama "damascata", il nucleo di acciaio inossidabile VG-10 viene ricoperto da strati alternati di acciaio ad alto contenuto di carbonio, molto duro, e di acciaio a basso contenuto di carbonio, più morbido, con 16 passaggi per parte, quindi un totale di 33 strati di materiale. Grazie a questa conformazione della lama, in aggiunta alla facilità di lucidatura e di affilatura, è assicurata una maggiore resistenza all'arrugginimento.

La forgiatura avviene con un riscaldamento fino a 1050 °C e un successivo raffreddamento intenso a -70 °C, che rendono l'acciaio più forte e ne aumentano la durezza portandola a 60-62 gradi Rockwell.

Gli strati di metallo sovrapposti fanno sì che durante il taglio si formino dei cuscinetti d'aria micro-superficiali che riducono l'attrito e consentono un'alta precisione e una maggiore velocità, ottimali per un vero utilizzo professionale.

Il manico nero, leggero ed ergonomico, è in resina composita Micarta.

Il coltello Chef è molto versatile e adatto a tutti gli utilizzi della cucina giapponese e non, in particolare è ideale per sfilettare il pesce e per tagliare la carne a fette sottili.

Lunghezza lama: 21 cm (la lama ha il filo da entrambi i lati)

Lunghezza manico: 12 cm

Lunghezza totale: 33 cm

Peso del coltello: 200 g

Precauzioni d'uso: Non adatto per tagliare scorze dure e cortecce, ossa e cibo congelato, poiché si rovina la lama. Utilizzare un tagliere come base. Non lavare in lavastoviglie. Lavare con acqua e asciugare gentilmente la lama con un panno morbido. Asciugare sempre completamente e cospargere la lama con un po' di olio da cucina in caso di non utilizzo prolungato, in modo da proteggerla dalla formazione di ruggine. Non asciugare mai la lama su una fiamma.

Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone da Ohzawa Swords Co., Ltd.