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Wok con manico singolo in legno e fondo piatto - Ø 33 cm.

Single wooden handle flat bottom Wok - Ø 13"

 

 

Wok artigianale e forgiato a mano, di ferro trattato e con il manico in legno.

Conduce meglio il calore e consente una cottura più uniforme rispetto a quelli con rivestimento antiaderente, ma prima deve essere bruciato su fiamma alta con il cosiddetto "battesimo" (di cui si trovano molti video tutorial sul web) e poi, dopo il lavaggio, va asciugato benissimo e unto per esempio con olio da cucina spalmato con carta assorbente (già nella confezione originale è oliato).

Di solito prima del primo utilizzo si strofinano anche le parti che rimangono più annerite e si lavano via i residui.

 

Nell'estremo oriente tradizionalmente questi wok non vengono lavati con acqua, ma passati sul fuoco, strofinati, e poi unti con olio per non farli arrugginire.

Si può anche lavare normalmente con detersivo per stoviglie, ma poi invece di lasciarlo scolare è importantissimo asciugarlo con cura, così non sarà a rischio di ossidazione (che farebbe comparire uno strato di polvere rugginosa sulla superficie del wok).

Se per un po' di tempo non viene usato, per sicurezza si consiglia di ungerlo un po' nella parte interna e sui bordi - in modo che la ruggine non li attacchi - usando carta assorbente leggermente impregnata di olio da cucina, e poi di ricoprirlo con pellicola di cellophane.

 

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