| Informazioni Generali |
Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.
La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.
Il curry giallo è poco piccante rispetto agli altri curry perché contiene meno peperoncini rossi, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, e la curcuma, principale responsabile del colore. Infatti questo tipo di pasta di curry ha assimilato molte spezie dalle miscele di curry in polvere indiane, per esempio può contenere anche cardamomo, fieno greco, foglie di alloro tritate, peperoncino di Cayenna, zenzero essiccato macinato, macis e cannella.
Con circa 50 g di questa pasta di curry si possono preparare 4 porzioni aggiungendo 240 ml di latte di cocco, 250 g di carne di pollo o di vitello a pezzi, e verdure a piacere, di solito patate e cipolle. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale, gamberetti o tofu duro tagliato a cubetti.
Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella 240 ml di latte di cocco con 50 g (circa 3 cucchiai) di pasta di curry, mescolando. Quando la parte oleosa si separa in superficie, unire 250 g di carne a pezzi e soffriggerla; quando è cotta versare una tazza di acqua (circa 250 ml) - o di latte di cocco per un risultato più cremoso e denso - e portare ad ebollizione. Aggiungere patate e cipolle a piacere, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Volendo, condire con salsa di pesce. Servire con riso jasmine thailandese.
Prodotto in Thailandia.
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| Ingredienti |
Aglio, Scalogno, Olio di Soia, Olio di Palma, Spezie in polvere (Coriandolo, Zenzero, Cumino, Senape, Fieno Greco, Curcuma), Sale, Citronella, Pasta di Gamberetti (Gamberetti, Sale), Peperoncino, Galanga. Senza conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità. Può contenere tracce di pesce e molluschi.
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