ตังฉ่าย - Salted Preserved Thai Turnip Cabbage

สำหรับก๋วยเตี๋ยว, ข้าวต้ม

ตั้งฉ่าย (tung tsai - จีน: 冬菜; Tianjin preserved vegetable จีน: 天津冬菜 ; พินอิน: Tiānjīn dōngcài - ความหมาย ผักฤดูหนาวเทียนจิน) เป็นผักดองแบบจีนที่นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้มเครื่อง และยำแบบจีน มีต้นกำเนิดจากเทียนจิน ประเทศจีน ทำจากผักกาดขาวหรือผักหางหงส์ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ผึ่งในที่ร่ม แล้วเคล้ากับเกลือและกระเทียม ตากแดดพอหมาด เก็บใส่กระปุกไว้ราว 1 เดือน ถ้าเป็นอาหารเจสำหรับชาวพุทธที่กินเจจะไม่ใส่กระเทียม

Cavolo-rapa thailandese a pezzetti, salati in conserva con un po' di aglio.

Da consumarsi preferibilmente entro il: 06/11/2026