Questa salsa è stata ideata appositamente per marinare il pollo in stile thailandese, che poi può essere cotto alla griglia, arrostito in forno, o saltato in wok. La composizione segue la ricetta tradizionale del Kai Yang, consumato tipicamente durante l'intervallo degli incontri di Thai-Boxe, ma oggi diffuso dappertutto e ideale per i pic-nic.
Per 4 porzioni sono necessari circa 900 g di pollo a pezzi o cosce (o fusi di pollo) da cospargere con la salsa e 2 cucchiai d'olio, e far marinare per almeno un'ora.
Sì può quindi grigliare la carne girandola frequentemente, o arrostire in forno a 190°C per 30-45 minuti (in entrambi i casi si consiglia di spalmare qualche volta la marinata rimasta non assorbita), oppure cuocere al salto in wok o padella.
Al posto del pollo si può usare anche carne di tacchino, vitello, agnello o anatra.
Per un sapore più intenso prolungare la marinatura per una notte in frigorifero, in un contenitore coperto.
Prodotto in Thailandia.
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