| Informazioni Generali |
Questa zuppa concentrata è stata ideata per velocizzare la preparazione di un brodo scuro e denso, infatti contiene salsa di soia scura con melassa di zucchero, e poi sale iodato, zucchero, salsa di soia, varie spezie in polvere (aglio, pepe bianco, galanga, anice stellato, chiodi di garofano) che ricordano la "miscela ai 5 aromi" di origine cinese, e il caratteristico sapore "umami" dato dai glutammati, il tutto sciolto in acqua.
E' sufficiente unire il contenuto della bustina a 12 litri di acqua bollente per ottenere circa 54 scodelle di zuppa densa adatta come base per le noodle soup orientali.
Si possono aggiungere in pentola anche carne e ossa, e continuare a sobbollire a fuoco lento. Poi in ogni scodella il brodo andrà versato sopra dei noodles, precedentemente sbollentati, insieme a pezzetti di carne e verdure, e si potrà guarnire con aglio fritto, scalogno e foglie di coriandolo fresco.
Per esempio, una ricetta tradizionale thailandese è il Moo Nam-Tok, in cui aglio in salamoia schiacciato, la sua acqua di conserva, radici di coriandolo e foglie di pandano vengono fatte sobbollire nel brodo scuro, unendo un po' di latte di cocco che aumenta la densità. Poi si abbassa la fiamma e si aggiunge sangue di maiale.
Prodotto in Thailandia.
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| Ingredienti |
Acqua, Sale iodato, Zucchero, Salsa di Soia Scura (Melassa, Acqua, Sale, Salsa di Soia (contiene Soia e Frumento)), Esaltatori di sapidità: E621-E635, Aglio in polvere, Salsa di Soia (contiene Soia e Frumento), Pepe Bianco in polvere, Galanga in polvere, Addensante: E1442, Anice Stellato in polvere, Chiodi di Garofano in polvere, Olio di Palma, Colorante alimentare: E150d, Conservante: E202, Edulcorante: E950.
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