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โคเรียน กิมจิ ซุป - Spice Paste for Korean Kimchi Soup
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Il Kimchi è una preparazione tradizionale coreana a base di verdure marinate, risalente a più di 3000 anni fa. A partire dal dodicesimo secolo sono state aggiunte le spezie nella salamoia.
Ci sono diverse varianti regionali e secondo la stagione, ma l'ortaggio più utilizzato è il cavolo cinese per il suo gusto delicato, che si sposa bene con il pepe, lo zenzero e l'aglio.
La zuppa di Kimchi unisce le verdure marinate a carne, pesce o tofu, e pasta di soia, con molte varianti e diversi ingredienti che possono essere aggiunti a piacere.
Portare ad ebollizione 500 ml di acqua e unirvi una cipolla piccola tagliata a dadini e il contenuto della bustina, mescolando bene. Aggiungere 150 g di pollo o manzo a pezzetti (o frutti di mare) e 100 g di cavolo cinese o di Kimchi, e riportare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti o fino a completare la cottura. Servire guarnendo con cipollotti verdi. Per una variante vegetariana si può sostituire la carne con del tofu.
Prodotto in Thailandia.