La salsa di soia è un condimento liquido marrone-bruno ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia sgrassati, lavati, cotti al vapore, ridotti in farina, uniti a grano tostato e schiacciato, e mescolati a una certa temperatura con l'aggiunta di sale e del fungo koji che fa da decompositore. Dopo un periodo variabile il fermentato viene spremuto e la salsa grezza che ne deriva viene pastorizzata.

Le sue caratteristiche principali sono l'altissimo contenuto di antiossidanti e le proprietà digestive.

Maggi è una marca famosissima in Oriente e conosciuta in tutto il mondo, appartenente al gruppo Nestlé e specializzata in salse e condimenti per cucinare a base di proteine vegetali, come il celebre Maggi Aroma per insaporire.

Questa salsa per condire è composta da salsa di soia a fermentazione naturale con sale iodato e un po' di zucchero. E' piuttosto sapida e gustosa, infatti ne sono sufficienti poche gocce per insaporire qualsiasi piatto sia in cottura che a crudo.

Prodotto in Vietnam.