L'agar-agar è un polisaccaride naturale ricavato da alghe rosse di vari generi, utilizzato come agente gelificante completamente di origine vegetale, per esempio in sostituzione alla colla di pesce.
Si ottiene una gelatina ricca di minerali e quasi insapore, molto stabile e resistente allo scioglimento.
Essendo assorbita in minima parte dall'organismo, non apporta calorie e inoltre si addensa velocemente in acqua bollente anche senza aggiungere zucchero, quindi può essere impiegata per preparazioni salate oltreché dolci.
Il contenuto di una bustina da 25 grammi trasforma in gelatina 3 litri d'acqua.
Prodotto in Thailandia.
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