| Informazioni Generali |
Questa zuppa concentrata è stata ideata per velocizzare la preparazione di un brodo leggero, e contiene sale iodato, zucchero, cipolla e aglio in polvere, pepe bianco, salsa di soia, il caratteristico aroma "umami" dato dai glutammati, e brodo vegetale in polvere, il tutto sciolto in acqua.
E' sufficiente unire il contenuto della bustina a 12 litri di acqua bollente per ottenere circa 54 scodelle di zuppa leggera adatta come base per le noodle soup orientali.
Si possono aggiungere in pentola anche carne e ossa, e continuare a sobbollire a fuoco lento. Poi in ogni scodella il brodo andrà versato sopra dei noodles, precedentemente sbollentati, insieme a pezzetti di carne e verdure, e si potrà guarnire con aglio fritto, scalogno e foglie di coriandolo fresco.
Per esempio, una ricetta facile da preparare è il Kaeng Jued (แกงจืด) - o Kaeng Chuet (แกงจืดวุ้นเส้น) -, una zuppa o minestra leggera thailandese a base di verdure varie, come cavoli, carote, patate, cipolle. Può essere presente carne (di solito trita di maiale) o tofu duro a pezzi nella versione vegetariana, oppure entrambi insieme.
Per 4 porzioni di questa zuppa basta aggiungere al brodo bollente le foglie della testa di un cavolo cinese tagliate a strisce, una o più carote tagliate a fette, 200 g di carne tritata di maiale e alla fine alcuni pezzi (cubetti o rondelle) di tofu duro. Quindi si deve abbassare la fiamma e lasciare sobbollire fino a fine cottura.
Un altro piatto gustoso è la zuppa di calamari ripieni, per la quale sono necessari 8-10 calamari piccoli da riempire con la trita di maiale, per poi unirli sempre al brodo bollente, e aggiungere a piacere cipollotto verde e sedano a pezzetti. Si deve poi sobbollire a fuoco lento finché i calamari diventino morbidi.
Prodotto in Thailandia.
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| Ingredienti |
Acqua, Sale iodato, Zucchero, Esaltatori di sapidità: E621-E635, Brodo in polvere (contiene Sedano), Addensante: E1442, Cipolla in polvere, Salsa di Soia (contiene Soia e Frumento), Aglio in polvere, Pepe Bianco in polvere, Olio di Palma, Edulcorante: E950, Conservante: E202.
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 aroy-d 625g.jpg "Frutti di palma (palm's seeds) in sciroppo - Aroy-d 625 g.")