Informazioni Generali |
Il "butter ghee", o solo "ghee", è un tipo di burro chiarificato prodotto da latte vaccino e molto utilizzato nella cucina indiana.
Serve per vari impasti, per esempio in quello delle focacce tradizionali "Naan" (o anche per spennellarle dopo la cottura), per ungere piastre o padelle in cui scaldare i "Roti" (una sorta di piadine tipiche) e i "Pappadums". Questi ultimi possono anche essere fritti, e in generale il ghee sciolto viene spesso usato per friggere nella cucina indiana, come quando si fanno rosolare pezzetti di cipolle e altre verdure prima di arrostirvi la carne ed unirvi il riso basmati nei diversi tipi di "Biryani" e "Pulao" (o "Pilaf").
Prodotto in Inghilterra.
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