Il Kimchi è una preparazione tradizionale coreana a base di verdure marinate, risalente a più di 3000 anni fa. A partire dal dodicesimo secolo sono state aggiunte le spezie nella salamoia.

Ci sono diverse varianti regionali e secondo la stagione, ma l'ortaggio più utilizzato è il cavolo cinese per il suo gusto delicato, che si sposa bene con il pepe, lo zenzero e l'aglio.

Il Kimchi è ricchissimo di vitamina C e caroteni (una normale porzione fornisce circa il 50% del fabbisogno medio giornaliero), e contiene molte fibre, vitamine A, B₁, B₂, calcio e ferro.

La popolazione sudcoreana consuma tantissimo Kimchi, che è ideale sia come contorno che come ingrediente per diversi piatti tipici.

Questa versione "Stir-Fried Kimchi" è preparata con cavolo cinese che prima di essere messo in conserva con le varie spezie viene saltato in padella con un po' di olio di semi di mais.

Prodotto in Corea del Sud.