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น้ำพริกเผาเผ็ดกลาง - Chilli Paste in Oil
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La pasta di peperoncino è un ingrediente molto utilizzato in tutte le cucine del sud-est asiatico.
La celebre "Nam Prik Pao" a base di peperoncini thailandesi di solito è piuttosto piccante e quasi sempre contiene anche aglio, scalogno e/o cipolla, e per aggiungere sapidità un po' di pasta di gamberetti "Kapì" o salsa di pesce.
In cottura dona aroma e un tocco deciso a tutte le pietanze soffritte, per esempio pezzetti di carne e noodles, gamberi, granchi, crostacei e frutti di mare saltati in wok.
E' ottima anche per stufati e zuppe in brodo, come il Tom Yum con gamberetti.
Si può inoltre usare come ingrediente di altre creme, salse e marinature per aggiungere sapore e piccantezza.
Prodotto in Thailandia.