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กุ้งเผา - Spice Paste for Szechuan Kung Pao Stir-Fried Chicken
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La cucina della provincia di Szechuan, nel sud-ovest della Cina, è famosa nel mondo per gli aromi decisi del peperoncino e dell'aglio, ampiamente usati anche con altre spezie, come per esempio il celebre pepe di Szechuan. Un piatto tipico è il pollo "alla Kung Pao", cioè saltato con pezzetti di verdure e peperoncini, arachidi tostate, e sfumato con vino di riso o sherry.
Questo preparato va aggiunto in un wok o in una padella con 1-2 cucchiai d'olio in cui sono già stati soffritti per circa un minuto 350-400 g di pollo a pezzetti precedentemente infarinati. Mescolando, friggere ancora per circa 2 minuti, poi unire un cucchiaio di vino di riso (o sherry) e far saltare fino a completare la cottura della carne. Quindi aggiungere circa 60 g di arachidi (o anacardi) tostate e servire accompagnando con riso o noodles.
Prodotto in Thailandia.