La pasta di peperoncino di Guilin (桂林), famosa città della provincia cinese di Guangxi, ha una storia lunga oltre cento anni. Insieme al liquore di riso "Guilin San Hua" e al tofu fermentato locale, è uno dei cosiddetti "Tre Tesori di Guilin". È un condimento piccante molto conosciuto ed utilizzato nella Cina meridionale e nel sud-est asiatico.

Gli ingredienti principali sono peperoncini rossi extra-piccanti (di solito quelli piccoli chiamati "Bird's Eye"), pasta di soia fermentata, salsa di soia, aglio, zucchero, con eventuali aggiunte come olio di sesamo e scalogno.

Questa salsa densa è stata messa a punto - e perfezionata negli anni - dalla Lee Kum Kee a partire dalla ricetta tradizionale centenaria, senza aggiungere additivi alimentari industriali come esaltatori di sapidità o aromi artificiali.

Il risultato è autentico e genuino, ovvero un condimento dal sapore e dalla piccantezza intensi (ne sono sufficienti 1-2 cucchiai per 300 g di carne/verdure) che si sprigionano nella cottura al salto, ma anche nei brasati e negli usi come intingolo o come aromatizzante per marinature.

Prodotto in Cina.