La "Nata de Coco" è una gelatina gommosa e trasparente prodotta facendo fermentare l'acqua di cocco estratta dalle noci, alla quale viene aggiunta una coltura batterica che la fa solidificare dentro appositi stampi. Le forme vengono lavate eliminando l'acido acetico residuo e quindi tagliate in cubetti, di solito poi confezionati in sciroppo.

Questa particolare gelatina dall'alto contenuto di fibre alimentari è originaria delle Filippine ma prodotta e molto diffusa anche in Malesia, Indonesia e Thailandia, dove spesso viene consumata in sciroppo come dessert, anche accompagnando frutta a pezzi, gelati e budini.

Questo dessert consiste in una sorta di pudding o budini a base di una gelatina che si ispira alla Nata de Coco, ma è composta da latte di cocco, zucchero e latte in polvere, il tutto al gusto di jackfruit e con cubetti di polpa del frutto stesso.

Prodotto in Malesia.