Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.

La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.

Il curry rosso naturalmente contiene peperoncini rossi ed è piuttosto piccante, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, pasta di gamberetti ("kapì"), basilico thai dolce.

La versione "country style" non viene cucinata nel latte di cocco ma in acqua, e si riferisce alla campagna perché può variare secondo la stagionalità delle verdure disponibili nell'orto, di solito zucchine e melanzane con pannocchiette di mais e germogli di bambù. Spesso la carne proviene direttamente da polli e galline allevati in giardino all'aria aperta.

Con 50 g di questa curry paste si possono preparare 3-4 porzioni aggiungendo circa 500 ml di acqua, 200-250 g di pollo a pezzi, e 100-150 g di verdure a piacere, per esempio zucchine, melanzane, pannocchiette, bambù a strisce o a fette. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale, vitello, gamberetti o tofu duro tagliato a cubetti. Usare solo 25-30 g di curry paste per un sapore più leggero.

Istruzioni di cottura: Sciogliere la pasta di curry in una padella con 500 ml di acqua bollente, mescolando. Unire la carne e continuare a soffriggere. Aggiungere a piacere le verdure, alcune foglie di kaffir lime, un po' di basilico dolce e qualche peperoncino intero, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Volendo, condire con salsa di pesce. Servire con riso jasmine thailandese.

Prodotto in Thailandia.

Peperoncino Rosso essiccato (21,5%), Citronella (20%), Sale (15%), Aglio (12,5%), Scalogno (10,5%), Galanga (7,5%), Pasta di Gamberi (Gamberetti (83%), Sale) (6,5%), Cavolo Kale Cinese (Kai-Lan) (2%), Scorza di Kaffir Lime (Combava) (2,0%), Semi di Coriandolo (1,5%), Pepe (0,5%), Cumino (0,5%). Non contiene conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti. Può contenere tracce di pesce.