| Informazioni Generali |
Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.
La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.
Il curry giallo è poco piccante rispetto agli altri curry perché contiene meno peperoncini rossi, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, e la curcuma, principale responsabile del colore. Infatti questo tipo di pasta di curry ha assimilato molte spezie dalle miscele di curry in polvere indiane ("Kari"), per esempio può contenere anche cardamomo, fieno greco, foglie di alloro tritate, peperoncino di Cayenna, zenzero essiccato macinato, macis, cannella e chiodi di garofano.
Con questa bustina si possono preparare 2-3 porzioni di thai curry vegano aggiungendo 300-500 ml di latte di cocco e verdure a piacere (di solito patate e cipolle con il curry giallo). Si può unire anche tofu duro tagliato a cubetti.
Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella 250 ml di latte di cocco con la pasta di curry, mescolando. Quando la parte oleosa si separa in superficie, aggiungere le verdure incominciando da quelle che necessitano maggiore cottura. Unire progressivamente il latte di cocco restante e tutte le verdure, poi portare ad ebollizione. Aggiungere a piacere un po' di basilico dolce e qualche peperoncino intero, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Servire con riso jasmine thailandese o vermicelli di riso.
Prodotto in Thailandia.
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| Ingredienti |
Peperoncini Rossi (20%), Scalogno (15%), Aglio (15%), Sale (13%), Galanga (12%), Citronella (10%), Scorza di Kaffir Lime (Combava) (8%), Miscela di Spezie in polvere (Curcuma, Foglie di Alloro essiccate, Macis, Chiodi di Garofano) (7%). Senza Glutine. Non contiene conservanti, coloranti né esaltatori di sapidità.
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