| Informazioni Generali |
Questo mix di cereali, semi, fiori, frutti e tuberi essiccati serve a preparare la zuppa cinese Ching Po Leung (o Ching Bo Leung, 清补凉 in cantonese), o Qing Bu Liang ( 猪骨汤 in mandarino), una zuppa tradizionale della cucina cantonese, che di solito ha come base un brodo di maiale ottenuto facendo sobbollire per ore le ossa con la carne attaccata.
Ne esistono diverse varianti - anche una estiva fredda e più dolce, senza maiale - a partire da alcuni ingredienti sempre presenti, che sono la graminacea tropicale Lacrima di Giobbe ("yi mai"; può essere sostituita con l'orzo perlato), i semi di loto, il frutto del longan disidratato, semi e fiori secchi di vari gigli.
Si possono aggiungere bacche di giuggiolo e di goji, ginseng, zenzero, altre radici e tuberi sempre conservati essiccati; per esempio in questa miscela c'è l'igname cinese.
La zuppa Ching Po Leung è popolare anche in Thailandia, in Vietnam, e si è diffusa in tutto il sud-est asiatico tramite le comunità cinesi che vi vivono. Viene molto apprezzata la complessità di aromi e il contrasto fra la dolcezza delicata e la leggera sapidità che non prevale mai. Infatti solo alla fine si mette un po' di sale, o un po' di glutammato monosodico che dà il gusto Umami. In alternativa si possono ottenere i glutammati unendo al brodo un pezzo essiccato di pesce, calamaro o seppia.
Prodotto in Cina.
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| Ingredienti |
Lacrima di Giobbe (Coix lacrima-jobi), Bulbi di Giglio disidratati (Lilium longiflorum), Igname Cinese (Dioscorea opposita), Rizoma di Sigillo di Salomone (Polygonatum odoratum), Semi di Gorgone (o Ninfea Spinosa, Euryale ferox), Semi di Loto (Nelumbo nucifera), Longan essiccato (Dimocarpus longan). |
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