La pasta di gamberi viene ottenuta facendo fermentare con sale i gamberi macinati, poi può essere lasciata umida o venire essiccata al sole e tagliata in blocchi. Il suo gusto è caratteristico e sempre pungente, anche se in tutto il sud-est asiatico si trovano molte varietà differenti e più o meno forti, salate, aromatiche.

In Thailandia la pasta di gamberi, chiamata Kapì, viene usata per preparare diversi intingoli per pesce (es. sgombro fritto) e verdure, e per tutte le salse piccanti e speziate, chiamate Nam Phrik (o Prik), ingredienti base di vari piatti tradizionali, per esempio quella per la zuppa Kaeng Som o quella per il tipico Kaeng Phet.

Il condimento thailandese più celebre è invece la Nam Prik Pao, una pasta di peperoncini in olio di soia con aglio, scalogno, zucchero, sale e altri ingredienti variabili, come pasta di tamarindo, salsa di pesce, gamberetti essiccati tritati e/o appunto la pasta di gamberi Kapì.

Questa Kapì piccante viene chiamata Nam Prik Kapì perché è una pasta di gamberi con l'aggiunta di Nam Prik Pao, e quindi di peperoncino, aglio, salsa di pesce, gamberetti essiccati tritati, zucchero di cocco, succo di lime e sale.

E' una salsa perfetta per insaporire e donare piccantezza a qualsiasi piatto della cucina asiatica, e anche come intingolo per carne o pesce alla griglia e per verdure crude.

Prodotto in Thailandia.