I Bihon sono un tipo di Pancit, i noodles filippini, fatti con l'amido di mais e con una sezione molto fine come i vermicelli di riso o di soia. Dopo l'estrusione rimangono tutti aggrovigliati e vengono essiccati in "panetti" tagliati a forma di rettangoli grandi circa 15 x 20 cm.
Si possono cuocere saltati o in zuppa.
Per la cottura in padella, di solito si fa soffriggere un po' d'aglio o cipolla, poi si aggiungono a piacere straccetti di carne e carote, cavolo o altre verdure tagliate a striscioline o a pezzetti. Quindi si versano 500 ml di acqua o brodo per ogni "panetto" di Bihon e si condisce a proprio gusto. Non appena il tutto sobbolle, si mettono i Bihon in padella immergendoli circa 2 minuti per lato e, una volta ammorbiditi, si sciolgono i grovigli e si completa la cottura.
Istruzioni di preparazione (4-6 porzioni): In una padella grande soffriggere con un cucchiaio d'olio una testa d'aglio a spicchi e una cipolla a fette. Unire 350 g di gamberetti sgusciati e scottarli per 3 minuti. Sciogliere il contenuto della bustina in mezzo litro d'acqua e versare il tutto nella padella. Aggiungere 300 g di verdure a piacere e cuocere per 2 minuti. Unire i noodles filippini Pancit Bihon, o altri vermicelli di grano o di riso (60-80 g per porzione), e completare la cottura, aggiungendo acqua se necessario.
Prodotto nelle Filippine.
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