| Informazioni Generali |
Il miso è un condimento molto diffuso in tutto l'estremo oriente, ottenuto dai semi della soia gialla mescolati con altri cereali come riso, orzo, miglio, grano saraceno o segale. Il Miso tipico giapponese è principalmente a base di soia cotta in acqua, a cui viene aggiunto riso, frumento, sale e il fungo Koji che in fermentazione trasforma gli amidi in zuccheri.
Il suo valore nutrizionale è molto buono: è ricco di proteine vegetali, vitamine, minerali, e anche enzimi che migliorano la flora batterica intestinale. La soia fornisce lecitina, che abbassa il livello di colesterolo nel sangue, e le vitamine del gruppo B, utili per i tessuti epidermici e nervosi.
Il miso ha un gusto piuttosto saporito, e viene consumato come salsa per la carne, crema da spalmare, e ingrediente per molte ricette tradizionali giapponesi: la diffusissima zuppa di miso (anche con il brodo Dashi), minestre varie come Nabe e Imoni (anche con salsa di soia), zuppe con noodles come ramen e udon.
Questo miso è di tipo chiaro ("Shiro"), cioè con un maggiore contenuto di riso, e prende il nome "Dashi" dal popolare brodo di pesce - un ingrediente fondamentale per molte zuppe giapponesi - a base di tonnetto striato (chiamato anche sarda Bonito), infatti è aromatizzato con estratto e polvere di questo pesce essiccato.
Il contenitore è una pratica vaschetta di plastica trasparente con coperchio, quindi può essere richiusa e conservata in frigorifero anche per molti giorni.
Prodotto in Giappone. |
| Ingredienti |
Acqua, Fave di Soia (31.04%), Riso Koji maltato, Sale, Estratto di Bonito, Bonito in polvere, Estratto di Alghe, Alcol etilico, Esaltatori di sapidità: E621-E627-E631, Colorante alimentare: Riboflavina (Vitamina B2) (E101). Non contiene soia OGM. |
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