I Somen sono un tipo di noodles giapponesi piuttosto sottili.

Anche se volendo si possono preparare come spaghetti saltati o come zuppa di noodles (con brodo di Dashi, Mirin e salsa di soia), di solito vengono consumati freddi d'estate, per esempio con cipollotti e zenzero.

Cuocere i Somen in acqua bollente (3 litri per 250 grammi), aggiungendo 1 cucchiaio di sale e mescolando, per 2-3 minuti. Una volta morbidi, risciacquarli con acqua fredda e servirli come un'insalata di pasta estiva; oppure metterli in tazza con brodo caldo e condirli a piacere, per esempio con salsa di soia, cipolla tritata, peperoni a pezzi, o altre verdure in base alla stagione.

Prodotto in Cina.