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"Hummous Tahini" Chickpea Dip with Sesame Paste
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L'Hummus è una crema a base di ceci molto diffusa nel Medio Oriente e in Nord-Africa come accompagnamento per vari pani, focacce e piadine su cui viene spalmata, e come intingolo per polpette e verdure a pezzi, di solito consumati come aperitivo prima di un pasto completo tradizionale.
La crema tipica viene preparata schiacciando i ceci (ma anche altri legumi possono essere aggiunti) e mescolandoli con pasta di sesamo (Tahina), olio di oliva, succo di limone, sale, zucchero e aglio.
Prodotto in Libano.