| Informazioni Generali |
Il miso è un condimento molto diffuso in tutto l'estremo oriente, ottenuto dai semi della soia gialla mescolati con altri cereali come riso, orzo, miglio, grano saraceno o segale. L'Hacho Miso tipico giapponese è principalmente a base di soia cotta in acqua, a cui viene aggiunto riso, frumento, sale e il fungo Koji che in fermentazione trasforma gli amidi in zuccheri.
Il suo valore nutrizionale è molto buono: è ricco di proteine vegetali, vitamine, minerali, e anche enzimi che migliorano la flora batterica intestinale. La soia fornisce lecitina, che abbassa il livello di colesterolo nel sangue, e le vitamine del gruppo B, utili per i tessuti epidermici e nervosi.
Il miso ha un gusto molto intenso e salato, e viene consumato come salsa per la carne, crema da spalmare, e ingrediente per molte ricette tradizionali giapponesi: la diffusissima zuppa di miso (anche con il brodo Dashi), minestre varie come Nabe e Imoni (anche con salsa di soia), zuppe con noodles come ramen e udon.
Versare il contenuto della bustina in una padella con 500-600 ml di acqua (o brodo di pollo non salato) e cuocere mescolando. Aggiungere 150 g di tofu a cubetti e continuare la cottura per un minuto, quindi servire guarnendo con cipollotti verdi tagliati a pezzetti. Il tofu può essere sostituito con pezzi di carne o frutti di mare.
Prodotto in Thailandia. |
| Ingredienti |
Miso (Fave di Soia, Riso, Sale) (60%), Salsa di Soia (Fave di Soia, Farina di Frumento, Sale, Zucchero), Acqua, Alghe Wakame, Estratto di Sarda Bonito in polvere (Estratto di Sarda Bonito, Destrina), Sale, Sgombro in polvere. |
€1.95
€1.70
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