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Questa miscela, composta da farina di riso, farina di tapioca e zucchero, è stata ideata appositamente per preparare i dolci tipici thailandesi cotti al vapore, con la loro caratteristica consistenza morbida e gelatinosa.
Aggiungendo latte di cocco e acqua, si ottiene un impasto fluido a cui si possono unire altri aromi, essenze liquide, estratto di pandano o coloranti alimentari, per preparare il dolce tradizionale thailandese chiamato "Kanom Chan" (ขนมชั้น). Questo morbido dessert è composto da diversi strati cotti uno dopo l'altro al vapore, versando ogni porzione di impasto sulla precedente che prima viene appunto solidificata da una cottura al vapore per 3-5 minuti.
Indicazioni per la preparazione:
Preriscaldare un recipiente/stampo in una pentola a vapore.
Scaldare a fuoco lento 350 ml di latte di cocco.
Miscelare 1 kg di questa farina con altri 350 ml di latte di cocco freddo e impastare per 5 minuti.
Aggiungere 300 ml d'acqua e il latte di cocco scaldato, mescolare bene.
Dividere la preparazione in un numero di parti a piacere (di solito 5-7) e versarvi dentro i coloranti alimentari (in piccole quantità, per ottenere colori tenui) e/o le essenze in base ai propri gusti.
Versare queste parti una alla volta nel recipiente/stampo dentro la pentola a vapore, cuocendo ogni strato per circa 5 minuti e sovrapponendo ognuno al precedente.
Lasciare riposare per 3 ore, quindi estrarre la torta "Kanom Chan" dal recipiente/stampo.
Prodotto in Thailandia.
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€4.85
€74.90
5/5