| Informazioni Generali |
Questi gnocchi di riso coreani, chiamati in generale Tteok (떡 ), appartengono alla tipologia dei "pestati", cioè quelli preparati macinando i chicchi di riso, cuocendo a vapore la polvere ottenuta, e pressandola (tradizionalmente con un pestello in un mortaio) e modellandola in diverse forme. In particolare, gli gnocchi di partenza sono i Garaetteok (가래떡 ), che hanno la forma di un lungo cilindro, da cui si possono tagliare i piccoli Tteokbokki (떡볶이 ) oppure in diagonale queste fette che di solito vengono mangiate in zuppa.
Infatti la Tteokguk (떡국 ) è una zuppa (Guk, 국 ) di gnocchi di riso affettati e cotti in brodo di pollo o di manzo.
I pezzi di carne vengono bolliti in acqua con salsa di soia e qualche cipollotto verde, poi di solito il grasso che si separa viene tolto e la carne viene tagliata a pezzetti più piccoli. Gli gnocchi vengono sciacquati 20-30 secondi in acqua fredda e uniti al brodo che continua a sobbollire, aggiungendo alghe essiccate frantumate, un po' di aglio tritato, pepe nero o anche altre spezie a piacere. Quando gli gnocchi affiorano in superficie, sono pronti e possono essere serviti in scodelle con il brodo, guarniti con striscioline di frittata, alghe fresche, pinoli e sesamo bianco.
Prodotto in Corea del Sud.
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