Il Wasabi è originariamente il rafano giapponese, oggi molto raro e difficile da coltivare, per cui con tale nome vengono indicate genericamente la polvere ricavata dalla radice del rafano e la pasta ottenuta da questa polvere, entrambe di solito aromatizzate con senape, molto usate nella cucina giapponese per accompagnare il pesce crudo, in particolare sushi e sashimi.
Il rafano è molto aromatico e ha una piccantezza balsamica molto forte.
Mettere la quantità desiderata di wasabi in polvere in una tazza, aggiungere lentamente acqua fredda e mescolare bene. Si ottiene una salsa in cui intingere il pesce crudo (sashimi) o direttamente i rotolini di sushi, ma è ottima anche per accompagnare noodles, bistecche o insalate con pesce.
Rapporto consigliato: 3/4 di tazza di acqua per una tazza di wasabi in polvere. Diminuendo la quantità di rafano in polvere e/o aumentando la quantità di acqua si avrà una salsa wasabi meno pungente.
Prodotto in Cina.
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