Il nome "Bún Bò Huế" deriva dalla città di Huế nel Vietnam centrale, antica capitale del regno, e da "Bò" che significa "manzo", infatti identifica questa zuppa tradizionale con vermicelli di riso serviti in un brodo in cui vengono stufati a lungo stinchi e ossa appunto di manzo, con citronella che dona un aroma caratteristico. Il tutto viene condito con pasta di gamberi, zucchero, olio e pasta di peperoncini e altri ingredienti variabili.

I vermicelli di riso utilizzati sono un po' più grossi rispetto ai più conosciuti Bún Gao e la noodle soup si differenzia dal Phở Bò per alcune spezie e perché in quest'ultimo di solito si usano tagliolini o tagliatelle di riso.

Prodotto in Vietnam.