| Informazioni Generali |
Un "Thai Curry" è un piatto tipico thailandese in cui una "curry paste" viene cotta nel latte di cocco aggiungendo carne di vitello, pollo o maiale, o gamberetti, oppure tofu duro a pezzi per una versione vegetariana.
La pasta di curry tradizionale viene preparata pestando in un mortaio peperoncini, scalogno, citronella, foglie di kaffir lime (combava), galanga, aglio e altri ingredienti e spezie variabili secondo il tipo di curry. Oggi sono molto diffuse in commercio le paste di curry già pronte e confezionate.
Il curry "Panang" (anche "Panaeng" o "Phanaeng") contiene peperoncini rossi ed è abbastanza piccante, e oltre agli ingredienti di base di solito sono presenti semi di coriandolo e/o radice di coriandolo, semi di cumino, pasta di gamberetti ("kapì"), scorza di kaffir lime, zucchero di palma, un po' di salsa di pesce e arachidi tostate tritate. La cottura nel latte di cocco viene prolungata per ridurre molto la parte liquida, perciò la salsa curry Panang diventa densa e piuttosto saporita, con un aroma nocciolato.
Con questa bustina si possono preparare 4 porzioni aggiungendo 250 ml di latte di cocco e 250 g di carne di vitello o di pollo a pezzi. E' comunque possibile utilizzare anche carne di maiale o tofu duro tagliato a cubetti.
Istruzioni di cottura: Scaldare in una padella 250 ml di latte di cocco con la pasta di curry, mescolando. Quando la parte oleosa si separa in superficie, unire 250 g di carne e soffriggerla; quando è quasi cotta versare 250 ml di acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere a piacere alcune foglie di kaffir lime e qualche peperoncino intero, mescolando ogni tanto fino a cottura completa. Volendo, condire con salsa di pesce. Servire con riso jasmine thailandese.
Prodotto in Thailandia.
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| Ingredienti |
Peperoncini Rossi, Citronella, Scalogno, Aglio, Sale, Galanga, Scorza di Kaffir Lime (Combava), Coriandolo in polvere, Pepe Bianco, Arachidi tritate, Pasta di Gamberetti (Gamberetti, Sale). Non contiene conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità. Può contenere tracce di pesce. |
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