| Informazioni Generali |
Il Biryani è un antico piatto a base di riso (di solito Basmati), carne e spezie con moltissime varianti regionali, quindi diversi tipi di carne, differenti miscele di spezie, e anche verdure di accompagnamento.
In Pakistan "Pilau" (o anche "Pulao", "Pulau") indica come "Pilaf" un piatto a base di riso stufato in un brodo con cipolle, spezie, carne o pesce, e volendo verdure.
Il Sindhi Biryani è originario della provincia Sindh del Pakistan ed è un piatto molto diffuso in tutta la nazione. Le spezie tipiche usate sono: peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, cardamomo, cannella, pepe nero, zenzero, aglio in polvere, e talvolta anche chiodi di garofano e prugne secche.
Istruzioni per la preparazione:
Soffriggete cipolle a fette in olio o butter ghee finché non diventano dorate. Unite la carne, crema di aglio a piacere, e friggete per 4-5 minuti. Quindi aggiungete il contenuto di una bustina di miscela di spezie, yogurt bianco, patate a spicchi grossi, crema di zenzero a piacere, e continuate a friggere per circa 5 minuti. Poi versate 1-2 bicchieri d'acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco lento finché la carne diventa tenera (se la salsa si restringe troppo, aggiungete acqua). Trasferite il tutto in una pentola capiente e cospargetevi sopra pomodori a fette, peperoncini verdi, coriandolo fresco e foglie di menta. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per altri 5 minuti senza mescolare. Nel frattempo bollite separatamente il riso fino a cottura media, scolatelo e versatelo sopra il resto nella pentola, ma non mescolate. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco lento fino a che il riso diventi morbido. Quindi mescolate bene prima di servire.
Sul retro della scatola sono riportate le dosi degli ingredienti necessari - oltre a una bustina di miscela pronta - per 6 persone.
Prodotto in Pakistan.
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| Ingredienti |
Sale, Peperoncino, Prugne essiccate (contengono residui di noccioli), Paprica, Coriandolo, Curcuma, Cumino, Cannella, Chiodi di Garofano, Pepe Nero, Zenzero, Anice Stellato, Ajwain, Cardamomo Bruno, Papaya essiccata in polvere, Maltodestrina, Proteine idrolizzate della Soia, Acidificante: E330, Zucchero di Canna, Olio di Canola, Aromi, Agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di solfiti, sesamo, senape, glutine, frutta a guscio. Senza conservanti, coloranti alimentari, esaltatori di sapidità. |
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