Il tofu è un alimento diffusissimo in tutto l'Oriente, preparato con una cagliatura simile a quella del formaggio, effettuata sul cosiddetto latte di soia, cioè il liquido ottenuto dalle fave di soia tramite ammollo, frantumazione, bollitura e colatura. Come caglio vengono utilizzati vari sali o acidi, che vengono sciolti in acqua e mescolati al latte di soia in ebollizione, finché l'impasto non coagula e viene modellato.

Il tofu può essere consumato in una miriade di modi diversi: fresco, fermentato, seccato, cotto, stufato, fritto, congelato, aromatizzato, dolce o salato.

Ha poche calorie (58 kcal / 100 g) e un alto contenuto di proteine, ferro e magnesio.

Non contiene colesterolo, caseina, lattosio; ha pochi carboidrati (1.1 g / 100 g) e pochi grassi (2.1 g / 100 g).

Questo tofu duro è ideale per essere tagliato a cubetti e saltato in padella o wok, con verdure a piacere, per preparare deliziosi contorni. Può anche essere semplicemente consumato come sostituto del formaggio, sia fresco che arrostito.

Prodotto in U.S.A.