| Informazioni Generali |
Il jackfruit, chiamato in italiano anche giaco o catala, è un albero della stessa famiglia (Moraceae) del fico e del gelso, e dello stesso genere (Artocarpus) dell'albero del pane, originario del nord dell'India e oggi diffuso a latitudini equatoriali in tutto il sud-est asiatico e anche sulle coste settentrionali dell'Australia e su quelle atlantiche del Brasile.
I grossi frutti, che crescono direttamente dal tronco, sono di forma ovale allungata e possono anche raggiungere i 40 cm di diametro e i 40 kg di peso. Sotto la scorza ruvida verde hanno una polpa fibrosa e tanti bulbi interni gialli, simili a peperoni, che sono i veri e propri frutti edibili.
Il gusto particolare del jackfruit maturo è un misto di ananas, mela, mango e banana, con un retrogusto di vaniglia.
Anche il jackfruit verde ha un gusto distintivo e leggermente acidulo, viene consumato in molti modi diversi, per esempio insalate varie o zuppe con altre verdure e curry di spezie.
Negli ultimi anni è sempre più apprezzato da chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché la polpa ha una consistenza carnosa simile al tonno, e può essere cucinato in varie forme, per esempio sfilacciato (come una sorta di "pulled pork") e condito con salse o mescolato ad altre verdure a pezzi.
E' una fonte ricchissima di sostanze nutritive: fibre alimentari che favoriscono il transito intestinale, vitamine A, C, quelle del gruppo B (soprattutto B1 e B6), magnesio, manganese, potassio e ferro.
Prodotto in Thailandia.
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