| Informazioni Generali |
I fiori di banana, chiamati anche "cuori di banana", crescono ognuno alla terminazione di un casco di frutti e hanno la forma simile a una grossa pannocchia racchiusa nei petali esterni di colore viola.
La loro polpa - cioè i petali bianchi interni - è fibrosa e morbida, ricorda quella dei carciofi, con un gusto piuttosto neutro e leggermente acidulo. Possono anche essere consumati crudi, ma di solito nelle cucine indiane e sud-est asiatiche vengono bolliti o cotti in zuppe e curry di spezie, assorbendo bene il condimento.
In Thailandia è molto popolare la Yum Hua Plee (ยำหัวปลี), un'insalata agrodolce e piccante a base di fiori di banana tagliati finemente a striscioline, mescolati con crema di cocco, polpa di tamarindo, pasta di chilli Nam Prik Pao, conditi con zucchero di cocco o di palma e salsa di soia leggera, e guarniti con arachidi tostate, scalogno fritto, peperoncini secchi frantumati, foglioline di menta e di coriandolo.
Negli ultimi anni i "banana blossoms" sono sempre più apprezzati nel mondo da chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché la loro consistenza simile al pesce fa sì che si prestino molto bene come sostituti, per esempio sminuzzati, mescolati ad altre verdure tritate e impastati in polpettine o come ripieno di ravioli orientali. Tagliati "alla julienne" possono essere saltati in wok e conditi con varie salse, mentre pezzi più grandi di questi fiori marinati, impanati e fritti, sembrano il merluzzo croccante del "fish and chips".
Prodotto in Thailandia.
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