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ผัดผักเสฉวน - Spice Paste for Szechuan Classic Stir-Fry
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La cucina della provincia di Szechuan, nel sud-ovest della Cina, è famosa nel mondo per gli aromi decisi del peperoncino e dell'aglio, ampiamente usati anche con altre spezie, come per esempio il celebre pepe di Szechuan.
Questo preparato, ideato per insaporire carne e/o verdure saltate in wok o in padella, va unito a 2 cucchiai d'olio fatto soffriggere, e mescolando vanno aggiunti 250 g di pollo o manzo a pezzetti. Proseguire la cottura per circa 3 minuti, poi unire 250 g di verdure miste a piacere tagliate a pezzi o di tofu a cubetti. Continuare a soffriggere per un po', mescolando, quindi servire accompagnando con riso.
Si può sostituire la carne con circa mezzo chilo di carote a pezzetti, mais, funghi champignons e altri ortaggi a piacere per una ricetta vegetariana.
Prodotto in Thailandia.