| Informazioni Generali |
Questo condimento in polvere è stato ideato per velocizzare la preparazione della "Sinigang sa Sampalok", ovvero la tipica zuppa filippina al tamarindo, infatti "Sinigang" vuol dire zuppa/stufato e "Sampalok" significa tamarindo. Ne esistono numerose varianti che di base contengono sempre tamarindo per dare il gusto acidulo, anche se "Sinigang" in origine indicava qualsiasi stufato acidulo con diversi frutti usati per ottenere quell'aroma, per esempio il lime, il calamansi, altri agrumi o il mango verde.
Nella zuppa con la polpa di tamarindo si cuociono gamberi, altro pesce o carne, pomodori, cipolle, aglio, e anche altre verdure a piacere come okra, taro, ravanelli bianchi, daikon, fagiolini lunghi, melanzane, peperoncini verdi.
Questo preparato contiene già polvere di tamarindo ricavata dalla polpa essiccata, pomodoro in polvere, peperoncino, zucchero di canna e farina di riso. Per 8-10 porzioni è sufficiente versare la polvere in una pentola con circa 2.5 litri di acqua dopo avervi fatto sobbollire 150 g di pomodori e 90 g di cipolle tagliati a pezzi. Quindi si porta ad ebollizione e si uniscono 400 g di ravanelli (o daikon) a fette, 200 g di fagiolini lunghi spezzettati, 4 peperoncini verdi, si condisce con salsa di pesce a piacere, e si continua a sobbollire per 5 minuti. Poi va aggiunto 1 kg di gamberi (o carne), e dopo altri 5 minuti la cottura sarà terminata. Volendo, si possono unire 200 g di ortaggi in foglia (es. cavolo) e tenere la pentola chiusa per cuocerli prima di servire.
Prodotto nelle Filippine.
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| Ingredienti |
Tamarindo in polvere (20.2%), Sale, Pomodoro in polvere, Farina di Riso, Peperoncino, Zucchero di canna, Regolatore di acidità: Acido citrico (E330), Esaltatore di sapidità: Glutammato monosodico (E621). Può contenere tracce di Frumento, Crostacei, Pesce, Arachidi, Soia, Latte e Molluschi. |
€3.95
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