La conservazione dei legumi sbucciandoli, dividendoli a metà e facendoli essiccare è da sempre una consuetudine in India e nelle comunità indiane sparse nel mondo. I piselli gialli spezzati sono oggi diffusissimi in queste comunità presenti nelle Isole Fiji, in Guyana e sull'isola di Trinidad (ex-colonie britanniche delle Indie Occidentali), in Nord-America e in Gran Bretagna.
Di solito vengono cucinati in zuppe con spezie e, volendo, altri legumi, e anche in porridge tipici anglosassoni con bacon o prosciutto.
Questi piselli gialli sono stati puliti meccanicamente, lavati e fatti essiccare. Rilavateli e lasciateli in ammollo per un tempo variabile in base alla morbidezza richiesta dalla ricetta.
Prodotto in Canada e confezionato in Inghilterra.
|