I vermicelli di riso "Guilin" (桂林) sono originari dell'omonima città della provincia di Guangxi, nella Cina meridionale. Possono essere piatti come fettuccine ("qiefen", 切粉) oppure a sezione circolare di vario spessore ("mifen", 米粉), come questi cosiddetti di taglia "M", simili agli spaghetti italiani.

Sono molto diffusi anche in Vietnam dove si chiamano con il nome generale di Bún Quế Lâm  ("bún" indica tutti i vermicelli di riso, "Quế Lâm" è la traslitterazione in vietnamita della pronuncia per "Guilin").

Vengono mangiati a colazione, pranzo o cena; sono morbidi e con un gusto delicato, che quasi sempre è insaporito con salse dense ricche di spezie - nella versione pastasciutta - o con brodo di carne quando si gustano come noodle soup.

Sopra i vermicelli vengono aggiunti scalogno e cipollotti verdi sminuzzati, fave di soia, germogli di bambù e/o altri legumi in salamoia, foglie di coriandolo e pezzetti di peperoncini freschi, fettine sottili di carne di manzo, maiale o cavallo nell'antica ricetta tradizionale, marinata o arrostita, e si guarnisce a piacere con arachidi tostate tritate, olio e spezie varie come peperoncino secco frantumato.

Il tempo di cottura può variare da 6 minuti, se poi vengono ancora fatti saltare in padella, a 8 minuti, se poi vengono risciacquati e aggiunti al brodo di una zuppa o consumati freddi in un'insalata.

Prodotto in Vietnam.

Farina di Riso (90%), Acqua (10%).