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Il Sake viene ottenuto dalla fermentazione alcolica del mosto di riso, in cui si introduce il fungo Koji che trasforma gli amidi del riso in alcol. Il processo di fermentazione si differenzia da quello del vino di riso perché si utilizzano lieviti e cotte simili a quelle della birra. Esistono tanti diversi tipi di Sake, alcuni più chiari e leggeri, altri più liquorosi e con una gradazione alcolica più elevata.
Il Sake giapponese Gekkeikan ha una tradizione familiare da più di 360 anni, con una grande attenzione per la selezione degli ingredienti e per i controlli della qualità. Non vengono aggiunti solfiti e il suo tenore alcolico contenuto (14.5% vol.) fa sì che possa accompagnare bene tutti i piatti orientali a base di pollo, pesce, verdure.
Il termine "Junmai-Shu" (純米酒) è una di quelle denominazioni riservate ai sake di alta qualità, cioè "a designazione speciale" (Tokutei Meisho-Shu, 特定名称酒). Identifica un sake genuino prodotto solo con riso e mosto di riso fatto fermentare con il fungo Koji, dove il grado di raffinazione del riso deve essere al massimo del 70%.
Questo sake Gekkeikan è leggermente aromatico e profumato, corposo ma morbido al palato, e viene prodotto usando esclusivamente riso giapponese selezionato e acque fresche del distretto di Fushimi, nella regione di Kyoto. E' ideale da gustare con salse saporite e piatti di carni rosse.
Prodotto in Giappone.
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