| Informazioni Generali |
Il miso è un condimento molto diffuso in tutto l'estremo oriente, ottenuto dai semi della soia gialla mescolati con altri cereali come riso, orzo, miglio, grano saraceno o segale. Il Miso tipico giapponese è principalmente a base di soia cotta in acqua, a cui viene aggiunto riso, frumento, sale e il fungo Koji che in fermentazione trasforma gli amidi in zuccheri.
Il suo valore nutrizionale è molto buono: è ricco di proteine vegetali, vitamine, minerali, e anche enzimi che migliorano la flora batterica intestinale. La soia fornisce lecitina, che abbassa il livello di colesterolo nel sangue, e le vitamine del gruppo B, utili per i tessuti epidermici e nervosi.
Il miso rosso ha un gusto piuttosto saporito, e viene consumato come salsa per la carne, crema da spalmare, e ingrediente per molte ricette tradizionali giapponesi: la diffusissima zuppa di miso (anche con il brodo Dashi), minestre varie come Nabe e Imoni (anche con salsa di soia), zuppe con noodles come ramen e udon.
Questo miso di tipo Enjuku Koji ha un alto contenuto di riso, in cui viene inizialmente attivata la fermentazione con il Koji. La Hikari utilizza esclusivamente riso locale giapponese, a cui viene aggiunta soia biologica di primissima qualità e sale marino. Nessun additivo è usato durante la stagionatura, garantendo la completa naturalezza di questo miso.
Il contenitore è una pratica vaschetta di plastica trasparente con coperchio, quindi può essere richiusa e conservata in frigorifero anche per molti giorni.
Prodotto in Giappone. |
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