| Informazioni Generali |
Il Biryani è un antico piatto a base di riso (di solito Basmati), carne e spezie con moltissime varianti regionali, quindi diversi tipi di carne, differenti miscele di spezie, e anche verdure di accompagnamento.
"Masala" significa appunto miscela di spezie, e la più comune per il Biryani comprende peperoncino, cumino, curcuma, cardamomo, cannella, pepe nero, zenzero, aglio in polvere, e anche chiodi di garofano.
Istruzioni per la preparazione:
Come verdure vanno aggiunte cipolle a fette, da soffriggere in olio o butter ghee, e pomodori a pezzi, unendo anche la carne e il contenuto di una bustina di miscela. Dopo aver cotto per 10-15 minuti, aggiungere yogurt bianco, quindi versare 1-2 bicchieri d'acqua, coprire con un coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa finché la carne diventa tenera (se si tratta di pollo, non aggiungere acqua). Se la salsa non è densa, alzare il fuoco. Nel frattempo bollire separatamente il riso, scolarlo e dividerlo in due parti, di cui una deve andare a formare uno strato in una pentola, su cui cospargere carne, spezie e pomodori della padella (volendo si può anche aggiungere un mix di coriandolo fresco tritato, foglie di menta e peperoncini verdi). Il tutto va coperto con il riso restante, cotto ancora a fuoco lento per 15-30 minuti e poi mescolato bene prima di servire.
Sul retro della scatola sono riportate le dosi degli ingredienti necessari - oltre a una bustina di miscela pronta - per 6 persone.
Prodotto in Pakistan.
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| Ingredienti |
Sale, Peperoncino, Zenzero, Aglio, Cipolla disidratata, Cumino, Nigella (Kalonji), Curcuma, Coriandolo, Cardamomo Verde, Pepe Nero, Chiodi di Garofano, Maltodestrina, Proteine idrolizzate della Soia, Zucchero di Canna, Correttore di acidità: E330, Olio di Canola, Aromi, Agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di solfiti, sesamo, senape, glutine, frutta a guscio. Senza conservanti, coloranti alimentari, esaltatori di sapidità. |
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