I fagioli Adzuki sono piccoli fagioli lunghi circa mezzo centimetro, originari dell'Asia orientale.
Comunemente vengono mangiati dolci, bolliti in una zuppa con acqua e zucchero, o anche fino a ottenere una pasta cremosa, che può servire da ripieno per diversi dolci a base di riso o frumento.
Altre preparazioni tradizionali sono gli infusi di Adzuki vari, i piatti con i germogli fatti crescere dai fagioli, e il Sekihan giapponese con riso e fagioli, per le feste di buon auspicio.
Perfetti anche per minestre e zuppe di legumi della cucina italiana, hanno un alto contenuto di proteine, vitamine, sali minerali, fibre e ferro, e pochi grassi.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-12 ore. Poi sciacquarli e iniziare la cottura a fuoco lento in un pentolone con acqua fredda, aggiungendo solo alla fine il sale e i condimenti.
Prodotto in Argentina e confezionato in Italia.
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